淮山圆肉炖甲鱼

时间:2014-11-27 21:26 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:制作工艺 :隔水炖 口味 :原本味 [主料]: 甲鱼500克 [配料]: 山药(干)25克桂圆15克 [调料]: 黄酒10克盐2克大葱10克姜10克 [做法]: 1. 先用热水烫甲鱼,使其排尿后切开,洗净,去内脏;淮山药、桂圆肉洗净,葱姜洗净分别切成段、片备用。 2. 将淮山、桂圆

制作工艺
:隔水炖
口味:原本味
 
[主料]:甲鱼500克 
 
[配料]:山药(干)25克 桂圆15克 
 
[调料]:黄酒10克 盐2克 大葱10克 姜10克 
 
[做法]:
1. 先用热水烫甲鱼,使其排尿后切开,洗净,去内脏;淮山药、桂圆肉洗净,葱姜洗净分别切成段、片备用。
2. 将淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅中,注入鸡汤,上笼蒸至肉熟烂,拣去葱、姜即成。
 
[功效]:
1. 此汤菜用滋补肝肾之阴、软坚消症的甲鱼,配淮山与桂圆肉调制而成。
2. 淮山既能补气,又能养阴,补而不滞,养阴不腻,为平补脾胃的良药。《本草正》称之能”治诸虚百损,疗五劳七伤“,既能益肝肾之气,又可止泻、固精。
3. 桂圆肉则长于补益心脾,并有益智安神的作用。几物配合使用,功以补脾胃、益心肺、滋肝肾。
4. 常用于劳伤心脾、气血不足、惊悸、怔忡、失眠、健忘或脾胃弱、食少体倦,或肺虚喘咳、肝肾阴虚,以及便血、崩漏等一切虚症。
5. 对慢性肝炎、肝硬化有特殊的疗效。
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