黄雀巢酥的做法

时间:2014-11-25 10:25 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:原料: 面粉250克 枣 泥馅150克 熟猪油1000克 绵白糖 鸡蛋 青 黑 芝麻 食用色素 青菜叶 制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和 成水油面,用叠酥方法制成酥坯。一部分水油面和干油酥加入食用黄色素揉匀,用 酥皮包入枣泥馅

    原料: 面粉250克  泥馅150克 熟猪油1000克 绵白糖  鸡蛋青 
                 黑芝麻  食用色素 青菜叶
       制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和
                 成水油面,用叠酥方法制成酥坯。一部分水油面和干油酥加入食用黄色素揉匀,用
                 酥皮包入枣泥馅,成型后用手指向酥盒中心按下,沿壁向四周推开,使窝口扩大成
                雀巢的生坯。取黄色水油面做成黄雀生坯。在中温油锅内先放上雀巢生坯,待酥层放开
                时捞起,另将小黄雀下锅稍微炸制成熟。将青菜叶切成丝条状入温油锅略炸成菜松,防
                入雀巢内。再放上黄雀即可。
       特点:创意独特  美与食合一
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