广式腊肠做法

时间:2012-09-28 19:47 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:广式腊肠做法: 一、肠衣选料:干肠衣(干货市场有买)小肠去皮,油,清洗内脏。 二、腌制料选料:枚肉(瘦肥比2:1)如1斤瘦肉要加半斤肥肉。 三、加工:把要加工的枚肉切成指甲大小的片状。 四、腌制:肉共3斤;玫瑰露酒2汤匙,美极鲜酱油(好酱油)4汤匙
广式腊肠做法:
一、肠衣选料:干肠衣(干货市场有买)小肠去皮,油,清洗内脏。
二、腌制料选料:枚肉(瘦肥比2:1)如1斤瘦肉要加半斤肥肉。
三、加工:把要加工的枚肉切成指甲大小的片状。
四、腌制:肉共3斤;玫瑰露酒2汤匙,美极鲜酱油(好酱油)4汤匙,白糖2汤匙,盐1.3汤匙。拌搅均匀腌半小时以上。
五、灌肠:用漏斗把肉的一端灌入,在需要断开的地方用绳子扎好。
风干或晒干,三天。



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