澳门烧肉

时间:2012-09-28 19:44 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:澳门烧肉 一、选料:带皮五花肉。 二、1把带皮五花肉清洗干净,去掉杂毛。 2煮,把带皮五花肉放入开水中煮20分钟,慢火,使五花肉达到七成熟左右。 3碑水:把已经煮够时间的五花肉即时放入冷水中碑水。 4松针:用烧肉插把猪皮一方松针,孔越密越好。 5腌制:
澳门烧肉
一、选料:带皮五花肉。
二、1把带皮五花肉清洗干净,去掉杂毛。
2煮,把带皮五花肉放入开水中煮20分钟,慢火,使五花肉达到七成熟左右。
3碑水:把已经煮够时间的五花肉即时放入冷水中碑水。
4松针:用烧肉插把猪皮一方松针,孔越密越好。
5腌制:用盐把猪皮带孔一面均匀擦一遍,十分钟后用水洗干净,然后把肉的地方用烧料均匀擦上料,肉多的地方要用刀划开。
6风干或凉干:在风口处把皮吹干。
7烧:大猛火烧至皮爆点,直至点皮至焦黑状、取出用刀割掉已经烧成焦黑的地方,扫上清油,再入炉大猛火烧至其皮固化。
三第二种做法:取出用盐十食粉(50克:5克)擦其皮10分钟。把五花肉入炉中小火烧培25分钟。
焙炉的时候肉向火。
这个还真不错,皮脆肉香,卖相好。但加工非常繁琐,费力,费时,费火,费工.


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