利来国际官网服务员服务意识规范

时间:2014-09-03 00:02 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:服务员服务意识规范 1、点菜时,注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分,服务员要灵活为客人介绍这一部分的菜品,也就是介绍要随着客人目光的移动而改变、转换。 2、当客人走到餐台前,应主动拉椅子,当客人脱掉外套时,及时帮其套上椅套。 3、当茶壶倾斜45
服务员服务意识规范 1、点菜时,注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分,服务员要灵活为客人介绍这一部分的菜品,也就是介绍要随着客人目光的移动而改变、转换。 2、当客人走到餐台前,应主动拉椅子,当客人脱掉外套时,及时帮其套上椅套。 3、当茶壶倾斜45。,茶杯倾斜有60。时,要及时帮助续水。 4、随时注意客人的酒水、饮料,当客人所饮酒水、饮料剩余最后一瓶,且只有1/4时,主动询问是否要添加,跟进推销。 5、及时撤换空盘,并主动把菜架下层的食品移到上层,上层移至桌面,以方便客人食用。 6、看到客人目光离开餐台,四处寻望时,主动上前询问“请问我能帮您做些什么?”来捕捉服务需求。 7、若客人点小料,应主动先向其介绍我们的特色是“不蘸小料涮肥羊”因为我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制而成,它具有“汤久涮不淡,肉久涮不老”的特点,您不防先尝一下,如果感觉淡,我再给您加小料好吗? 8、看到客人洗手湿着回来,要及时递送餐巾纸。 9、当用餐快结束时,主动递送餐巾纸、牙签。 10、看到客人招手,距离远时要用目光看着客人,先点头示意马上服务,随后跟进。 11、保证10分钟加汤一次或汤面每下降一厘米加汤1次,一餐共加汤至少保证5次。 12、客人用餐结束,如有未打开的酒水,要主动征询“您有一瓶××未打开,请问需要退掉吗?” 13、对于未食用的菜品,主动询问是否打包。 14、客人买单起座时,主动帮客人撤椅套,并提醒客人带好随身物品。 15、客人用餐完毕后,适时推荐是否点个果盘清口。 16、路遇客人,减速慢行,问候、礼让。 17、当看到客人落座后,出现取烟的动作,要及时为客人点烟,同时适当增加烟缸。 18、遇到菜品出现质量问题或异物,第一时间先把菜品撤离现场,然后再解决。 19、听到、看到客人筷子落地,要先取新筷子给客人,再捡起地下的筷子。 20、针对不同的宾客提供个性化的服务,在不同场合,可适当打破常规标准来提供服务。
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